黑白官窩液

黑白官窩液製作方法，紫菜，海帶洗乾淨切好，燕窩用清水浸透，豆腐切日字形，蘑菇切片，生薑切片，蔥切花。鍋內加水燒開，放入薑片、海帶稍煮片刻，撈起待用。燒鍋下油，下薑片、蘑菇片，攢入酒，加入清水，放入海帶、紫菜、燕窩、豆腐煮10分鐘後，調入精鹽、味素、撒入蔥花即成。

原料

海帶25克，紫菜25克，燕窩25克，豆腐2塊，蘑菇10克，生薑10克，蔥10克。調料：精鹽8克，味素5克，紹酒5克，花生油20克。

製法

（1）紫菜，海帶洗乾淨切好，燕窩用清水浸透，豆腐切日字形，蘑菇切片，生薑切片，蔥切花。
（2）鍋內加水燒開，放入薑片、海帶稍煮片刻，撈起待用。
（3）燒鍋下油，下薑片、蘑菇片，攢入酒，加入清水，放入海帶、紫菜、燕窩、豆腐煮10分鐘後，調入精鹽、味素、撒入蔥花即成。

特點

漲發燕窩時水一定要乾淨，要避免沾染油膩，否則燕窩容易溶解。