黑椒雞排

黑椒雞排

黑椒雞排是一道菜名,屬西西餐類,顏色鮮艷,口味極好。具有很高的營養價值,比如蛋白質。黑椒雞排的口味皮酥肉嫩,因為脂肪少,是想減肥又忍不住想吃的同志的不二選擇。

原料及步驟

原料:

材料:黑胡椒粉一瓶、新鮮冷凍雞一隻、精鹽、白糖、色拉油、紅葡萄酒少許[不放葡萄酒也行]

炊具:菜刀一把、平底鍋一隻

步驟:

1.將雞全腿完全解凍,用手將雞腿關節處扭脫臼後,用刀切斷。

2.取大腿部分,平剖去骨,留下一塊帶雞皮的1.5厘米厚的雞肉塊。處理好雞腿後,可在雞腿肉上用刀淺劃幾刀(不要在雞皮一面劃),目的是切斷肉筋,防止雞肉在煎的時候收縮,另外還可以讓調味料充分入味。

3.將黑胡椒、精鹽、白糖1:1:1的比例混合,抹在不帶雞皮的一面,份量以每隻雞腿一湯匙為準。灑上少許葡萄酒,蓋上保鮮膜,醃製三至四小時。還可以頭一天醃上,放在冰櫃里冷藏,最長不要超過八小時。

4.將平底鍋燒熱,倒入少量色拉油,油六成熱時放入雞排。(不要用手探測油溫)帶雞皮的一面朝下,煎一會兒,雞油就會溢出,所以不用太多的色拉油。然後,用木筷將雞肉塊翻面,注意不時地左右晃動平底鍋,防止沾鍋。

5.觀察雞肉一面不再帶有血紅色,雞皮變金黃色時,就可以出鍋了。盤子裡再配點煮好的荷蘭豆,或是花椰菜(還得用鹽、雞精、白糖拌一下),再加一片橙子(或西紅柿)。家裡有烤箱的朋友,還可以在盤子裡放一塊烤熟的土豆。

菜品特色

皮酥肉嫩,脂肪少

做法

1、燒熱鍋子,把醃好的雞排皮朝下鋪進去,不要放油。

2、小火10分鐘,會把雞皮里的脂肪都逼出來。

3、翻一面,小火8分鐘。

4、把油全部倒掉,再翻一下,小火1分鐘,把皮烙酥就可以。

營養價值

具有很高的蛋白質價值

食用指南

一種高碳水化合物,高蛋白低脂肪的食品,適合減肥時適量食用

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