黃燜仔鵝

黃燜仔鵝此菜色澤淺紅，鵝肉軟爛，鮮香味濃。是由 鵝骨（連骨）一斤；黃酒二錢；嫩生薑五錢；精鹽三分；蔥等食材製作而成的一道美食。

簡介

【菜名】 黃燜仔鵝
【所屬菜系】 全部
【特點】 此菜色澤淺紅，鵝肉軟爛，鮮香味濃。
【原料】
鵝骨（連骨）一斤；黃酒二錢；嫩生薑五錢；精鹽三分；蔥一根；味素二分；蒜瓣五錢；濕澱粉二錢；醬油三錢；食油一兩五錢；白糖一錢

製作

【製作過程】
1.將鵝剁成八分見方的塊；嫩薑洗淨去皮，切成片；蔥白切段（蔥葉打結）。2.鍋放爐火上，放入食油燒熱，先放入薑片略炸後，再放入鴨塊煸炒至
皮肉緊縮，放入白糖煸至色黃時，加入黃酒、醬油、蔥結、水適量，燒開後蓋上鍋蓋，改用小火燒烤約十五分鐘，加入蒜瓣、蔥白段，繼