黃姜粉

黃姜粉可能有效預防血癌。美國芝加哥Loyola University Medical Centre研究員推測，血癌病患率在西方遠高於亞洲，可能與亞洲人較常使用黃姜粉有關。而且黃姜粉是一種天然香料，可為菜式提供天然香味，用於烹調亦無妨。它常用於製作咖喱汁、葡汁，亦有用於炒飯，如印尼炒黃姜飯。主產地是印度、印尼和中國，但中國的帶苦味，印度的帶甜味。

基本信息

• 中文名：黃姜粉
• 英文名：Turmeric ground

• 中文名：黃姜粉
• 功效：有效預防血癌

• 分類：一種天然香料
• 功效：有效預防血癌等
• 使用領域：烹飪

主要功效

黃姜粉

黃姜粉的英文是：Turmeric ground，主產地是：印度、印尼和中國，但中國的帶苦味，印度的帶甜味。而且顏色也不同，中國產的是褐色，印度產的是嫩黃色。

黃姜粉可能有效預防血癌。美國芝加哥Loyola University Medical Centre研究員推測，血癌病患率在西方遠高於亞洲，可能與亞洲人較常使用黃姜粉有關。現時引起血癌的機會率不詳，但研究員指出，有些兒童先天有較高的罹患血癌危機，黃姜粉內的深黃天然色素薑黃素（curcumin）似乎可抑制引致血癌的環境因素，減低這些患血癌高危兒童的發病機會率。

黃姜粉被視為可以治療胃病、月經失調等，但這些效用有待證實。而上述研究只是初步指出黃姜粉有防血癌作用，需要進食多少黃姜粉才能有效防癌，尚未有定案。

黃姜粉是一種天然香料，可為菜式提供天然香味，用於烹調亦無妨。它常用於製作咖喱汁、葡汁，亦有用於炒飯，如印尼炒黃姜飯。不過，傳統咖喱汁除了使用黃姜粉，亦會使用花奶、椰汁，因此增加了脂肪含量。愛吃咖喱或葡汁的人士，在家中可自行製作健康醬汁，包括使用脫脂奶，以椰子香精取代椰汁，可減低脂肪含量之餘，亦可以增加鈣質量

騙術用法

黃姜粉倒入鹼水中產生化學反應鹼水變紅，是“大仙”常用的騙術。