手撕三黃雞

主料：老母雞一隻
輔料：生薑、大蒜、小蔥、青椒、紅椒、香菜、芹菜
製作方法：
1、老母雞用清水漂淨血水後，入沸水鍋里汆一下，撈出來沖洗乾淨。
2、取一小不鏽鋼桶，摻入鮮湯，下入生薑、大蒜、小蔥、青椒、紅椒、香菜、芹菜及老母雞，調入鹽焗雞料、黃姜粉、精鹽、胡椒粉、雞精、料酒、乙基麥芽粉和味素吃好味，再下入八味混合油(熟雞油、色拉油燒熱後，下入小蔥、胡蘿蔔、香菜、大蒜、紅椒、生薑、洋蔥、芹菜，慢火炸至水分快乾時，打去料渣即成)燒開，隨後改小火熬約30分鐘，撈出母雞並打去渣，即得三黃雞滷水。