葡國菜的傳統風格偏濃郁，而經典菜式澳門葡國雞飯，正秉承了這一特點。黃姜是葡式料理中不可或缺的調味料，與咖喱一同做菜，味道格外香濃馥郁，令人無法抗拒。這道菜雖然配料繁多，但其實並不難做。只要學會調味，按部就班地“混醬”，便能煮出一鍋好雞。
美食原料
主料：雞胸肉（3條）、洋蔥（1個）、青圓椒（半個）、紅圓椒（半個）、黃圓椒（半個）、蒜茸（適量）、薑片（適量）、白飯（一碗）。
調料：咖喱塊（4塊）、黃姜粉（半碗）、椰汁（半罐）、橄欖油（些許）
製作方法
1 洗淨雞胸肉，切成塊狀，加入適量的鹽、胡椒粉和大量黃姜粉醃入味。
2 洗淨洋蔥、青、紅圓椒；洋蔥切絲，青、紅椒切成塊狀；姜切成片狀，蒜切末備用。
3 加入橄欖油燒熱，下蒜蓉，薑片炒香，加入雞肉煎炒至半熟，
4 加入蓋過雞肉的水量，放入咖喱塊，開小火慢慢攪勻。
5 待咖喱塊全部融化後，倒入椰子汁，慢火燜至雞熟。
6 放入切好的洋蔥、青圓椒、紅圓椒翻炒均勻。
7 裝一碗白飯，反扣在碟子上，旁邊伴上咖喱雞，即可上桌食用。
美味貼士
1、雞胸肉要切成大塊，否則煮後會縮水，易被其他材料蓋過。
2、黃姜粉比較難找，在進口商品店或可買到；切記不可用諸如生薑粉、沙姜粉替代。
3、做此菜時，用橄欖油替代生油，味道與咖喱更加融合，而且更加健康。
4、放入咖喱塊後，要轉小火併用鑊鏟不停地攪拌，因為咖喱容易燒焦。
5、加入椰子汁，一來可以沖淡咖喱的辣味，而且味道會更加香濃。
6、此菜宜趁熱吃，咖喱冷後會凝固，口感會不夠香濃。
