麻辣鴨舌

麻辣鴨舌是一道家常菜，具有營養不良調理、健脾開胃調理、高血壓調理、清熱解毒調理等功效。

基本資料

名稱：麻辣鴨舌
工藝：燒口味：麻辣味
主料：蘆筍(200克)鴨舌(300克)
調料：澱粉(玉米)(5克)白砂糖(2克)植物油(50克)蚝油(12克)花椒(15克)姜(15克)辣椒(紅、尖、乾)(20克)生抽(15克)五香粉(3克)鹽(10克)

製作工藝

1.將鴨舌燙去粗皮，去骨洗淨；
2.蘆筍洗淨，切成3厘米長的節；
3.鍋置火上，放植物油燒至五成熱時，下乾辣椒、花椒粒、薑末炒香，加鴨舌煸勻，烹入高湯（300克），再加所有調味料燒10分鐘後，投入蘆筍燒熟，用濕澱粉勾芡，起鍋入盤即可。

食譜營養

蘆筍：

蘆筍是一種高檔而名貴的蔬菜，含有多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜，其蛋白質組成具有人體所必需的各種胺基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。而且蘆筍對於淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石、皮膚癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。

食譜相剋

蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。

麻辣鴨舌所含營養素

·熱量(1348.44千卡)·蛋白質(57.61克)·脂肪(113.34克)·碳水化合物(41.50克)·膳食纖維(17.01克)·維生素A(146.65微克)·胡蘿蔔素(246.50微克)·硫胺素(0.24毫克)·核黃素(0.85毫克)·尼克酸(7.06毫克)·維生素C(90.60毫克)·維生素E(41.58毫克)·鈣(178.13毫克)·磷(455.94毫克)·鈉(5153.64毫克)·鎂(96.50毫克)·鐵(15.22毫克)·鋅(5.34毫克)·硒(38.80微克)·銅(0.59毫克)·錳(3.87毫克)·鉀(938.44毫克)·碘(0.09微克)·葉酸(3.15微克)·膽固醇(354.00毫克)