基本資料
名稱：扒鮮蘆筍工藝：扒口味：清香味
主料：蘆筍(500克)
調料：大蔥(10克)澱粉(豌豆)(5克)白砂糖(5克)香油(10克)植物油(30克)姜(5克)料酒(15克)味素(2克)鹽(3克)
類別：私家菜高血壓調理冠心病調理防癌抗癌調理清熱解毒調理
製作工藝
1.將鮮蘆筍去掉老根、去皮，洗淨；
2.將蘆筍劈開，切段；
3.將蘆筍段用開水焯一下，鍋中放油，蔥薑末熗鍋；
4.烹料酒，加湯，精鹽、白糖、味素，把蘆筍放入鍋內；
5.開後用水澱粉勾芡，淋上香油，出鍋即可。
食譜營養
蘆筍：
蘆筍是一種高檔而名貴的蔬菜，含有多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜，其蛋白質組成具有人體所必需的各種胺基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。而且蘆筍對於淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石、皮膚癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。
食譜相剋
蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。
扒鮮蘆筍所含營養素
·熱量(502.11千卡)·蛋白質(8.08克)·脂肪(40.50克)·碳水化合物(31.21克)·膳食纖維(9.76克)·維生素A(87.40微克)·胡蘿蔔素(514.50微克)·硫胺素(0.21毫克)·核黃素(0.26毫克)·尼克酸(3.60毫克)·維生素C(226.90毫克)·維生素E(29.97毫克)·鈣(64.21毫克)·磷(218.33毫克)·鈉(1401.60毫克)·鎂(55.65毫克)·鐵(8.30毫克)·鋅(2.39毫克)·硒(1.19微克)·銅(0.43毫克)·錳(1.22毫克)·鉀(1095.65毫克)·維生素B6(0.01毫克)·泛酸(0.04毫克)·葉酸(5.60微克)·維生素K(0.70微克)
