基本資料
麻汁因麻汁呈粘稠狀，且有油析出。聰明的人們為了使其呈散狀，在炒好的芝麻中加入其它農作物顆粒，一起研磨成細粉狀，取幾匙放入杯中，加入開水 、蔗糖稀釋飲用，即謂 芝麻糊，其營養成份含量較高、較全面。
製作方法
用上等芝麻經過篩選、水洗、焙炒、風淨、磨醬等工序製成麻汁。在芝麻磨成醬的基本上加入適當沸水，振盪後，提取芝麻油。質量標準及食用方法
麻汁的色澤為黃褐色，質地細膩，味美，具有芝麻固有的濃郁香氣，不發霉，不生蟲。一般用作拌 麵條、 饅頭、麵包或 涼拌菜等的調味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。芝麻油主要用於涼拌和配味碟。保管方法
用清潔容器盛裝，存於陰涼、乾燥、清潔處。醬上層可存持一層浮油隔絕空氣，以抑制微生物繁殖。容器盛產，以免吸潮引起油脂敗壞。麻汁的營養
1. 麻汁富含蛋白質、胺基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值；2. 麻汁中含鈣量比蔬菜和 豆類都高得多，僅次於 蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處；
3. 麻汁含鐵比豬肝、 雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血；
4. 麻汁含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落；
5. 芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用；
6. 常吃麻汁能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。
7.麻汁也是涮肉 火鍋之中的涮料之一，好的麻汁能起到提味的作用，這就是尚品火鍋麻醬的好處
