形態特徵
原形態
一年生草本，高20-60cm。全株被腺毛。主根圓柱細長。莖直立，節明顯而膨大.叉狀分枝。基生葉匙形；莖生葉對生，橢圓披針形或披針形，長5-8cm，寬5-10mm，先端鈍尖，基部漸窄，全緣。
葉子
麵條菜植物形態-麥瓶草葉對生，披針形，基部聯合。聚傘花序頂生，一般有花5－10朵。花兩性，萼片合生，花瓣5，有爪。雄蕊5，下位著生；花柱3。蒴果，3－5室，內有種子多 數；萼筒在結果時基部膨大，呈卵形，上部狹縮如瓶狀。
花朵
麵條菜花兩性；1-3朵成頂生及腋生聚傘花序，花梗細長；花萼長錐形，上端窄縮，下部膨大，有30條明顯細脈，先端5齒裂；花瓣5，粉紅色，三角倒卵形，長於萼，喉部有2鱗片；雄蕊10；子房上位，花柱3，細長。
果實
麵條菜蒴果卵形，3-6齒裂或瓣裂，包圍於長錐形宿萼中。種子腎形，有成行的瘤狀突起，以種臍為圓心，整齊排列成數層半環狀。花期4-5月，果期5-6月。
生長環境
生於海拔3000m以下的麥田中或荒草地。為麥田常見雜草。由於麥田除草劑的使用，野生植株在大田較難見到。
分布範圍
分布於華北、西北、西南及長江流域。
麵條菜主要價值
藥用價值
全草及嫩莖葉入藥，有潤肺止 咳、涼血止血功效,可治虛勞咳嗽,鼻衄、吐血等症，詳見後文。
藥材基源：為石竹科植物麥瓶草的全草。
採收和儲藏：春、夏季採收全草，洗淨，曬乾。
【性狀】：
性狀鑑別： 全草密生腺毛，長20-60cm。主根細長，略木質。莖中部以上分枝較多。葉對生，基生葉略呈匙形，莖生葉披針形或矩圓形，基部闊，稍抱莖，具毛茸。聚傘花序頂生或腋生，花紫色或粉紅色。蒴果卵形，具宿萼。種子多數，有疣狀突起。氣微，味淡。
顯微鑑別： 粉末特徵：葉粉末黃綠色。
①上、下表皮細胞垂周壁波狀彎曲或稍彎曲，氣孔直軸式及不定式。
麵條菜②非腺毛2-5細胞，以2-3細胞者為多，長84-500μm，直徑17-60μm，壁厚，表面疣點明顯。
③草酸鈣簇晶分布於葉肉細胞中，直徑31-66μm，另有少數草酸鈣方晶，直徑約7μm。
④導管主為螺紋，可見網紋及孔紋導管，直徑8-27μm。
【性味】：甘；微苦；性涼
【歸經】：心；肝經
【功能主治】：養陰；清熱；止血調經。主吐血；衄血；虛癆咳嗽；咯血；尿血；月經不調
【用法用量】：內服：煎湯，9-15g；或燉肉雞。
【各家論述】：
1.《民間常用草藥彙編》：養陰除熱。治虛弱咳嗽。
2.《陝西中草藥》：止血，調經活血。治鼻衄，吐血，月經不調。
麵條菜【摘錄】：《中華本草》
食用價值
粉蒸麵條菜
麵條菜將麵條菜擇洗乾淨，控盡水分，用麵粉拌勻，上屜大火蒸2--3分鐘，取出抖散，加蒜泥、鹽、香油、熟芝麻仁拌勻即可。
涼拌麵條菜
將麵條菜擇洗乾淨，焯水後用涼水浸涼。
| 材料 | 涼開水 |
| 1 | 鹽 |
| 2 | 香醋 |
| 3 | 油酥花生碎 |
| 4 | 熟芝麻仁 |
| 5 | 油辣椒 |
| 6 | 香油 |
| 7 | 蒜泥拌勻 |
麵條菜拼菊花
【原 料】：麵條菜、菊花
【調 料】：蒜茸、鹽、白醋、味素、香油
【製作方法】：
1、麵條菜擇洗乾淨，放沸水中焯一下，撈出浸涼。菊花取花瓣放5%的鹽水中浸泡10分鐘，撈出洗淨。
2、麵條菜和菊花分別用鹽、蒜茸、白醋、味素、香油拌勻，菊花放在盤子周圍，麵條菜放在菊花中間。用胡蘿蔔片圍邊點綴
麵條菜