鹹魚茄子

茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。茄子是一種典型的蔬菜，根據品種的不同，用法多樣。茄子可以製成許多美食，如鹹魚茄子。

基本信息

• 中文名：鹹魚茄子
• 外文名：Salted fish and eggplant
• 主要食材：魚、茄子

材料

主料：茄子，鹹魚
配料：蒜 蚝油，蒜蓉辣醬，白糖，黃酒，米醋

做法

1，茄子切丁(是否去皮看個人喜歡,茄子皮營養豐富),鹹魚切碎(用量少一些即可).
2，鍋內倒入適量油，油大約八成熱後轉小火，放入茄子丁過油翻炒，待茄子炒出汁水比較軟後，將茄子控油盛出備用。
3，鍋中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香。
4，然後下鹹魚翻炒。
5，將茄子丁倒回鍋中。
6，加入蚝油、蒜蓉辣醬、白糖，以及少許黃酒（或料酒）、一點點米醋，待茄子充分吸入醬汁後即可。