鹹魚雞粒蒸茄子

材料

主料：鹹魚50克,雞肉50克,茄子250克,蔥絲,紅椒絲各適量。
調料：魚汁,鹽,雞精,胡椒粉,糖,色拉油各適量。

製作

1.茄子切長條，過油，擺入盤中。
2.鹹魚、雞肉切粒，撒在茄子上。
3.盤內加入調料（色拉油除外），上籠蒸熟，撒上蔥絲、紅椒絲淋上熱油即可。

製作要訣

茄子過油時油溫要高點，防止含油。

營養價值

1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。