茄子鹹魚煲

茄子鹹魚煲，由茄子（園）1個，馬哈魚（鹹）1小塊，色拉油適量，食鹽少許，蔥5克，料酒少許，生抽5克，醬油少許，蚝油少許，水澱粉適量，白糖2克，水少許製作而成。

基本信息

• 中文名：茄子鹹魚煲
• 主要食材：茄子
• 分類：粵菜
• 口味：鮮香
• 起源地：廣州

• 做 法：砂鍋
• 工 藝：煮
• 難 度：中級
• 烹飪時間：15分鐘

基本信息

類別：粵菜
做法：砂鍋
口味：家常菜
人數：2人份
烹飪時間：15分鐘

製作材料

主料

茄子（園）1個 馬哈魚（鹹）1小塊

調料

色拉油適量 食鹽少許 蔥 5克 料酒 少許 生抽 5克 醬油少許 蚝油少許 水澱粉適量 白糖 2克 水少許

營養信息

熱量：183.84大卡
鉀：710.12毫克
磷：122.36毫克
鎂：104.04毫克
鈣：30.97毫克
碳水化合物：30.72克
鈉：20.28毫克

製作方法

1.茄子洗淨去皮，去蒂切成長條，蒜切成末
2.鍋內入油，燒至5成熱，小火將茄子煎至兩面金黃
3.再將鹹大馬哈魚煎至兩面金黃
4.將煎好的鹹魚撕成小塊待用
5.用鍋內煎魚剩下的油將蒜末、蔥花爆香，放入茄子、鹹魚
6.調入生抽、料酒、糖、鹽、蚝油和少量清水，燜10分鐘
7.再調入水澱粉勾芡，淋入香油
8.最後盛入砂鍋，加熱煮開3分鐘即可