鹹魚燜茄子

鹹魚燜茄子是以鹹魚，茄子為主要材料製作而成的一道菜品。

材料

鹹魚，茄子，蔥，姜，蒜頭，老抽，白糖

做法

1.將鹹魚用水稍微泡會，清洗乾淨，把外表多餘的鹽分去除；

2.茄子切成手指一般的長條，備用；

3.將切成小塊的鹹魚下鍋略為翻炒一下，待鍋中開始出香味後，將魚盛出備用，在余油里加一部分蔥、姜、蒜爆香，下茄條炒至外皮稍稍起皺，加一點老抽上色；

4.將鹹魚、另一半的輔料放下，加適量糖，小半杯水，開始燉。等到茄子徹底軟後即可上桌了。