鹹蛋瘦肉滾節瓜湯

鹹蛋瘦肉滾節瓜湯，粵式湯品。烹製方法很講究，常用有“煲”、“燉”和“滾”。所謂“滾”，就是把烹製湯品的材料武火“滾”熟便可，其時間短、製作簡單，且以鮮味取勝，亦富有營養，特別適宜盛暑之日飲用。鹹蛋瘦肉滾節瓜湯為廣東常用的滾湯之一。

鹹蛋瘦肉滾節瓜湯基本概述

鹹蛋瘦肉滾節瓜湯

粵式湯品烹製方法很講究，常用有“煲”、“燉”和“滾”。所謂“滾”，就是把烹制湯品的材料武火“滾”熟便可，其時間短、製作簡單，且以鮮味取勝，亦富有營養，特別適宜盛暑之日飲用。鹹蛋瘦肉滾節瓜湯為廣東常用的滾湯之一。

材料

鹹蛋2個、豬瘦肉250克、節瓜500克、生薑2~3片。

烹製

節瓜刮皮、洗淨、切為厚片狀；豬瘦肉洗淨、切薄片狀，用一茶匙生油、少許生粉拌醃10分鐘；鹹蛋打開殼放進碗內待用。用清水1500毫升（約6碗水量）放進瓦煲內，放進節瓜和生薑，武火煲沸後，至節瓜滾熟，加入豬瘦肉和蛋黃，滾至肉剛熟透為度，加入鹹蛋白、適量食鹽和少許生油便可。