漢字
鹵【拼音】：lǔ
【注音】：ㄌㄨˇ
【部首】：卜
【繁體字】：鹵鹵
【筆畫】：7
【五筆86】：HLQI
【五筆98】：HLRU
【倉頡】：YWK
【鄭碼】：IDJO
【筆順編號】：2125341
基本字義
◎製鹽時剩下的黑色汁液，味苦有毒。亦稱“鹽滷”、“苦汁”。◎濃汁：滷汁。滷麵。
◎用五香鹹水或醬油等濃汁製作食品：滷蝦。滷豆腐。滷蛋。
◎古同“魯”，魯莽。
◎古同“櫓”，大盾。
◎古同“擄”，掠奪。
詳細解釋
溪【名】
象形。金文字形，象鹽罐（或鹽池）中有鹽形。本義：鹽鹼地
同本義〖alkalinesoil〗
晉荀吳帥師敗狄於大鹵。——《春秋·昭公元年》
表淳鹵，數疆潦。——《左傳·襄公二十五年》
鹵中草木白。——杜甫《鹽井》
又如：鹵田（鹽田）；鹵莽（荒地上的野草）；鹵瀉（含鹽鹼的土壤）；鹵地(鹽鹼地)
天然生成的鹽稱為“鹵”。泛指食鹽〖salt〗
山東食海鹽，山西食鹽滷。——《史記·貨殖列傳》
夷狄曰大鹵。——《穀梁傳》
又如：鹵池（鹹水湖）；鹵桶（鹽場盛水的木桶）；鹵脈(地下滷水的脈系)；滷汁(鹽汁)；滷味(滷水之味)；鹵煙(熬煮滷水時冒出的煙)
鹵素，氟、氯、溴、碘和砹五個元素的任一個，為周期表的ⅦA族的元素，自由狀態時它們通常以雙原子存在〖halogen〗。如：鹵族；鹵化。
用肉類、雞蛋等做湯加澱粉而成的濃汁，用來澆在麵條食物上。如：打滷面。
鹵
鹵
lǔ
【名】
通“櫓”。大盾〖bigshield〗
伏屍百萬，流血漂鹵。——賈誼《過秦論》
如：鹵楯(大盾)
鹵
鹵
lǔ
【動】
抄掠。通“擄”〖rob〗
毋得掠鹵。——《史記·高祖本紀》
鹵御物。——《史記·吳王濞傳》。集解：“抄掠也。”
有出掠虜者。——《後漢書·光武紀》
所過勿得鹵掠。——《漢書》
又如：鹵掠（劫奪別人的財物。同擄掠）；鹵獲(虜掠而獲得。也指襲擊所得。同擄獲)
鹵
鹵
lǔ
【形】
笨；遲鈍。通“魯”〖stupid〗
才操鹵鈍。——《風俗通義·過譽》
鹵純者醒悟。——葛洪《抱朴子》
如：鹵鈍(愚魯遲鈍。同魯鈍)；鹵人(莽漢)
鹵壺
lǔhú
〖ceramicteapot〗陶瓷茶壺
華嬤嬤…懷裡抱著個鹵壺。——《兒女英雄傳》
鹵化
lǔhuà
〖halogenate〗用鹵素處理或引起與鹵素化合；引入鹵素(如到有機化合物中)
鹵莽（魯莽的“魯”字）
lǔmǎng
〖hot-headed；rash；rough；rude〗∶粗率冒失，不鄭重
不宜鹵莽。——宋·王安石《答司馬諫議書》
〖waste〗∶指荒草，也指荒蕪
滷水
lǔshuǐ
〖bittern〗∶點豆腐用的鹽滷
楊白老喝滷水，死得冤
〖brine〗∶用來熬鹽的鹹水
鹵素
lǔsù
〖halogen〗同“鹵”
滷蝦
lǔxiā
〖pot-stewedshrimp；akindoffoodmadefromshrimps，salt，etc。〗把蝦磨成糊狀，加鹽製成的食品
鹵族
lǔzú
〖halogenfamily；haloid〗鹵素
烹調方法
一：先制滷汁（調味汁）
鹵鹵法是將經過初加工後的食物，放入滷汁中用中火逐步加熱烹製，使其滷汁滲透其中，直至成熟。如玉竹豬心、陳皮油燙雞等的製法。
滷汁的配製：沸水10千克、醬油2.5千克、紹興黃酒250克、冰糖500克、食鹽250克、大茴香50克、草果皮50克、桂皮50克、甘草50克、花椒25克、丁香25克。將以上調味品裝入紗布袋紮緊口，投入沸水中，加醬油、酒、食鹽、冰糖等調料及姜、蔥，用文火煮沸，待透出香味，顏色成醬紅色時，即可以用來滷製原料。如丁香鴨、陳皮雞的製法。滷汁每次使用過後要注意保持清潔，避免腐敗變質，同時為了使其製品的色香味一致，可適時添加炒糖汁（冰糖）和食鹽於滷汁中。
二：工藝流程
將加工好的原料或預製的半成品，熟料，放入預先調製的滷汁鍋中加熱，使滷汁的香鮮味滲入原料內部成菜的冷菜技法。工藝流程：選料→醃漬預熱處理→滷製入味→切配→裝盤。鹵：原料廣泛，豬，牛，羊，雞，鴨，鵝及其內臟和蛋類，水產品等動物性原料，也可用蔬菜，菌類，豆製品等，製作簡單，成品味厚醇香，口感鮮美。滷的技術要領：1調製滷汁，鹽，醬油，糖，料酒，味素，蔥花，姜，蒜，基本調料，香料：花椒，胡椒，大料，桂皮，甘草，沙姜，陳皮，草果，丁香，白芷，豆蔻，小茴香，紅曲等；2注意滷製火候，主要是上色，入味，用中小火少長時間地加熱，使滷汁始終保持恆溫，充分吸收滷汁中的各種滋味；3掌握滷製要領，①滷汁要寬，全部淹沒原料；②保持滷汁香味濃淡適宜；③防止鹵時串味，須保證風味純正；④保持滷的質量。代表菜：滷水扎蹄三：鹵點豆腐
做豆腐時要使膠體溶液變成豆腐，必須點鹵。點鹵用鹽滷或石膏，其中鹽滷主要含氯化鎂，它能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊兒，成了白花花的豆腐腦。再擠出水分，豆腐腦就變成了豆腐。拼音是lu的漢字
| 拼音是lu的漢字共有160個，如下： |
| 慮|蘆|盧|碌|陸|露|路|錄|鹿|爐|魯|鹵|顱|廬|擄|綠|虜|賂|戮|潞|祿|麓|鱸|櫨|淥|瀘|轤|氌|簏|櫓|壚|臚|嚕|鑥|轆|漉|擼|璐|鸕|鷺|艫|侓|勎|勠|嚕|嚧|圥|坴|塶|塷|壚|娽|峍|廘|廬|彔|挔|捋|捛|攄|摝|擄|擼|攄|攎|枦|椂|樐|櫓|櫨|氌|淕|淥|濾|滷|瀂|濾|瀂|瀘|爐|獹|玈|琭|瓐|甪|盝|睩|矑|硉|磠|磠|祿|稑|籙|簬|簵|簶|籙|籚|粶|緑|纑|罏|膟|臚|舮|艣|艪|艫|菉|蓾|蕗|蘆|虂|虜|螰|蠦|觮|賂|趢|踛|蹗|轆|轤|醁|鈩|錄|録|錴|鏀|鏴|鐪|鑥|鑪|顱|騄|騼|髗|魯|魲|鯥|鱸|鴼|鵦|鵱|鷺|鸕|鹵|黸|率|鋁|驢|旅|屢|呂|律|氯|縷|侶|履 |
