製作材料及做法
方法一
主料：雞 1/2隻 鳳梨 1/2顆 苦瓜 1條 丁香魚(小魚乾)約 1兩 黃豆瓣醬 1/3碗 薑片約 10片 油 3大匙調料：糖 1小匙 鹽 少許 米酒 3大匙 沾料：蔥花 1大匙 辣椒末 少許 蒜末,醬油,香油 各1小匙教您鳳梨苦瓜雞做法：
(1)丁香魚洗淨泡軟備用。
(2)雞切塊，鳳梨切片，苦瓜洗淨切塊備用。(3)將丁香魚加半鍋水熬煮成高湯。
(4)起油鍋，薑片爆香，雞塊加入炒至變色，再將鳳梨、苦瓜加入拌炒。炒至聞到鳳梨香味，再倒入酒及黃豆瓣醬，繼續炒勻。
(5)把炒好的鳳梨倒入預備好的丁香魚高湯中，加少許鹽調味大火煮開後，轉小火，繼續燜煮10～15分鐘即可。
(6)雞肉可就著沾料食用。
方法二
材料:苦瓜1根 鳳梨225克 雞腿1隻調味料:鹽1小勺做法:1.苦瓜切半去籽.洗淨切塊,鳳梨削皮.切塊,
2.雞腿剁塊.過一下開水.撈起洗淨,
3.苦瓜.鳳梨.雞腿放入鍋中,加1500毫升水以大火煮開.轉小火繼續燉30分鐘,加鹽調味即成,
營養價值及功效
（1）鳳梨——豐富營養，健康減肥
鳳梨營養豐富，其成分包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2、C、蛋白質分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等，尤其以維生素C含量最高，幾乎含有所有的的人體所需的維生素，16種天然礦物質，並能有效幫助消化吸收。據專家研究表示，鳳梨中所含的蛋白質分解酵素可以分解蛋白質及助消化，對於長期食用過多肉類及油膩食物的現代人來說，是一種很合適的水果。另外，鳳梨的誘人香味則是來自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促進食慾的功效。鳳梨味甘、微酸，性微寒，有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效，可用於傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等症。而且在果汁中，還含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白，幫助消化。
美味的鳳梨，這種水果不僅可以減肥，而且對身體健康有著不同的功效。鳳梨減肥的秘密在於它豐富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用鳳梨或飲用鳳梨汁，但是切忌過量或食用未經處理的生鳳梨
（2）苦瓜——清熱袪火。減肥抗癌
1、苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。2、苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。
5、苦瓜含有苦瓜皂苷（又稱皂甙），具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
（3）雞肉
雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神；食品特點
本道菜食材屬夏季中時令水果和蔬菜，市場上易買且易做。營養價值極高。可以說是夏季常食的一道特色菜，清熱袪火，又有減肥作用，在夏季這個易長痘痘的季節，用化學美容產品，不如選用食療的方法。
也許很多朋友不喜歡苦瓜，是因為其中的苦。本道菜中，苦瓜與雞肉和鳳梨一同煮後，鳳梨中的甜味中合了苦瓜中的苦味。
水果，蔬菜，肉，煮過之後的湯，應該可以說是本道菜的特色和必嘗之處了。
怎么樣？有沒有想過要試試呢？
