鳳尾明蝦

鳳尾明蝦是一款美味菜譜，主要材料有中蝦 1斤 吐司麵包 7片 太白粉 2大匙 蛋白 4個 麵粉 1大匙 香菜葉 少許 鹽 適量。

材料

中蝦 1斤 吐司麵包 7片 太白粉 2大匙 蛋白 4個 麵粉 1大匙 香菜葉 少許 鹽 適量

調味料

米酒 1大匙 鹽、味素、胡椒粉 各少許

作法一

蝦去頭及殼(留尾端)，抽去腸泥，以鹽抓洗，瀝乾之後，加調味料醃10分鐘。

作法二

吐司切成4等份，蛋白用打蛋器打至起白色細泡沫，再加入太白粉及麵粉拌勻。

作法三

每片吐司塗上少許蛋泡，將蝦子放置其上，再整個塗上蛋泡，糊成圓弧狀，上以香菜點綴。

作法四

油燒至七分熱，放入明蝦吐司片，有蝦的部份朝下，油炸片刻後翻面，待兩面炸微黃即可撈起。