乾炸鳳尾蝦

乾炸鳳尾蝦是生活中一種美食，主要食材是明蝦，是一款健康食譜。

主料

明蝦24隻，生菜200克，豬油100克，雞蛋2隻，麵粉200克，發粉5克，精鹽5克，料酒10克，花生油1公斤（耗油150克），潮州甜醬2碟。

做法

1、明蝦去頭，剝殼（留尾）。將蝦肉片開，放在碗內，加入精鹽、味素、料酒調勻。用另一隻碗放入麵粉、雞蛋、發粉、豬油、精鹽，加水少許調勻成脆漿。
2、燒熱鼎加入花生油，待油燒至六成熱時，將明蝦粘上脆漿，然後放進油鼎內炸至酥脆熟透表面呈金黃色時取出，修整齊後放入盤中。將生菜取葉切成圓形，伴在盤邊，上席時跟2碟甜醬。

特點

外脆里嫩，甘香爽口。