鮮魚

魚肉味道鮮美，肉質細嫩，是營養價值較高又較易消化的食物稱為鮮魚。

鮮魚

菜譜名稱：《中國益壽食譜》之益壽食物--鮮魚

所屬菜系

其它菜系

所屬類型

健康菜譜

基本特點

魚肉味道鮮美，肉質細嫩，是營養價值較高又較易消化的食物。魚肉中含蛋白質普遍較高，屬優質蛋白，人體消化吸收

率在95％以上，可供給人體必需胺基酸。魚肉蛋白中富含鉀、鈣，多食魚，補充鉀、鈣，有助於降低血壓。高血壓患者

多食魚，對防止中風的發生有益。魚肉所含脂肪為多鏈不飽和脂肪酸，呈液態，易被消化吸收，並能防止動脈硬化，降

低血脂，抑制血小板聚集，從而減少腦血栓和心肌梗塞的形成。魚肉中還含有鈣、磷和微量元素鐵、銅、碘、鋅，肝中

還含有豐富的維生素A、D和B族維生素。經常食魚還可健腦益智，防癌抗癌，延年益壽。