鮮貝魚球

鮮貝魚球屬於西北菜，主要原料是貝肉，口味：鮮，工藝：汆，烹飪難度屬於高級。干貝具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

所屬菜系

陝西菜

所屬類型

地方特色

基本材料

鮮貝250克 鮮魚1尾700克

製法

鮮貝剔去筋膜，用高湯焯過待用。
魚治淨，片下兩側魚肉，去大骨刺，剞花刀後切成方片，用料酒、味素、鹽、蔥姜汁入味，下6成熟熱油中滑成魚球至熟，下鮮貝勾薄芡裝盤即成。