鮮豆腐皮炒青蟹肉

河南菜系 原料編輯 新鮮水豆腐皮（2張）、淨蟹肉（200克）、雞湯（1小碗）、精鹽（12.5克）、菱粉（2湯匙）、雞油（2湯匙）、黃酒（少許） 製法編輯 一、先將青蟹的黃挖出，加少量的水、酒、菱粉調稀。再把青蟹帶殼上籠蒸熟，挖出蟹肉。 二、一面起爐火，下雞油化開，一面將豆腐皮切碎，同蟹肉、生蟹黃、雞湯、鹽、酒倒入一起炒，接著調菱粉下鍋勾薄芡即好．

原料/調料

新鮮水豆腐皮（2張）、淨蟹肉（200克）、雞湯（1小碗）、精鹽（12.5克）、菱粉（2湯匙）、雞油（2湯匙）、黃酒（少許）。

製作過程

1、先將青蟹的黃挖出，加少量的水，酒、菱粉調稀。再把青蟹帶殼上籠蒸熟，挖出蟹肉。 2、一面起爐火，下雞油化開，一面將豆腐皮切碎，同蟹肉、生蟹黃、雞湯、鹽、酒道倒入一炒，接著調菱粉下鍋勾薄芡即好。