《油兩吃》

菜譜名稱	油兩吃
所屬菜系	其它菜系
基本特點	無
基本材料	]： 蟹油（２００克）、蟹黃（２００克）、雞蛋白（２００克）、菱粉（７ ５克）、蔥姜（少許）、黃酒（少許）、精鹽（少許）、白糖（少許）、香菜末（少許）、胡椒粉（少許）、麵粉（７５克
[原料]：蟹油（２００克）、蟹黃（２００克）、雞蛋白（２００克）、菱粉（７５克）、蔥姜（少許）、黃酒（少許）、精鹽（少許）、白糖（少許）、香菜末（少許）、胡椒粉（少許）、麵粉（７５克） [製法]： 一、先準備好蟹黃。再把蔥、姜下熱豬油鍋，跟著再下蟹黃和酒、鹽、糖，炒熟，取出放在盤內。 二、將蟹油放入用蛋白、鹽、菱粉、麵粉調的稀醬內拌一拌，再一個個放入旺火大油鍋內炸熟，取出放蟹黃旁邊，再在蟹黃上面撒少許香菜末，胡椒粉即好。