炒雞腦

炒雞腦，味道鮮美，營養豐富。

原料/調料

雞腦（200克），火腿（適量），黃酒（75克），濃湯（半小碗），精鹽（少許），菱粉（少許）。

製作過程

1、將雞頭放入開水內煮約一小時，取出將雞頭剝開，挖出雞腦放在盤中。

2、起豬油鍋，加濃湯半小碗和酒、鹽燒開，再下雞腦燴約三四分鐘，隨即調菱粉下鍋勾米湯芡，起鍋裝在盤中央，

3、另用火腿（口蘑、青豆、小菜心、草頭等均可）下油鍋炒好，鑲在四周。

特點

色美爽口帶滋補功效。