《鮮豆腐皮炒青蟹肉》

新鮮水豆腐皮（２張）、淨蟹肉（２００克）、雞湯（１小碗）、精鹽 （１２.５克）、菱粉（２湯匙）、雞油（２湯匙）、黃酒（少許 [原料]：新鮮水豆腐皮（２張）、淨蟹肉（２００克）、雞湯（１小碗）、精鹽（１２.５克）、菱粉（２湯匙）、雞油（２湯匙）、黃酒（少許）

菜譜名稱 鮮豆腐皮炒青蟹肉
所屬菜系 其它菜系
基本特點 無
基本材料 新鮮水豆腐皮（２張）、淨蟹肉（２００克）、雞湯（１小碗）、精鹽 （１２.５克）、菱粉（２湯匙）、雞油（２湯匙）、黃酒（少許
[原料]：新鮮水豆腐皮（２張）、淨蟹肉（２００克）、雞湯（１小碗）、精鹽（１２.５克）、菱粉（２湯匙）、雞油（２湯匙）、黃酒（少許）
[製法]：
一、先將青蟹的黃挖出，加少量的水、酒、菱粉調稀。再把青蟹帶殼上籠蒸熟，挖出蟹肉。
二、一面起爐火，下雞油化開，一面將豆腐皮切碎，同蟹肉、生蟹黃、雞湯、鹽、酒倒入一起炒，接著調菱粉下鍋勾薄芡即好．

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