鮮蝦龍珠餃

鮮蝦龍珠餃主要原料有小麥澱粉250克、木薯澱粉250克、豬油10克、清水700克、精鹽5克、鮮蝦仁餡260克等，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

原料：小麥澱粉250克、木薯澱粉250克、豬油10克、清水700克、精鹽5克、鮮蝦仁餡260克。
製作：1、先將小麥澱粉與 50克的木薯澱粉混合，用盆子裝好，將清水燒沸加入鹽，再倒入盆將澱粉燙熟。後再與剩餘的 200克木薯澱粉混合均勻。出體每個重約10克。2、用拍皮刀將皮拍成直徑為7厘米，厚薄基本一樣的圓件，再折成等腰三角形，翻轉包上15克鮮蝦仁餡，折成等腰三角形，捏緊邊，做上圓頭，推出邊紋，將原來折起的圓邊翻出。在半成品上端放上鹹蛋黃粒，入蒸爐用旺火蒸5分鐘。
相關連結：鮮蝦仁餡：
原料：蝦仁150克、梘水3克、肥豬肉35克、筍35克、精鹽2克、雞精1克、味素0.5克 、白糖2克、木薯澱粉10克、麻油2克、豬油5克、胡椒粉0.3克。
相關連結：鮮蝦仁餡：
原料：蝦仁150克、梘水3克、肥豬肉35克、筍35克、精鹽2克、雞精1克、味素0.5克 、白糖2克、木薯澱粉10克、麻油2克、豬油5克、胡椒粉0.3克。
製法：將蝦仁加入梘水醃製約 2個小時之後沖水至蝦身硬且透明，吸乾水分，加入精鹽，用順一方向手法拌拌至起膠有黏性，後加入肥豬肉、筍及精鹽、味素、雞精、白糖，再加入胡椒粉、麻油、木薯澱粉、豬油拌勻。