美食原料
鮮鹿沖1隻,干貝30克,大海米30克,水發香菇30克,嫩母雞500克,鮮蘑90克,清湯1750克,料酒15克,胡椒粉,濕玉米澱粉,雞油,香菜末,蔥,姜,食鹽,味素,帶皮豬肉各適量。美食做法
1、取鮮鹿沖用刀將其順長破開,將尿道層用刀片掉,再用開水將外皮燙掉,然後再去掉一層皮,上鍋用開水煮1小時左右,用涼水洗淨,放入鍋內,加上清湯, 干貝,大海米,水發香菇,嫩母雞肉,帶皮豬肉,蔥,生薑等置火上燉爛.然後將鹿沖撈出,上菜墩改刀,切成小片;2、炒勺置灶上,注入清揚,加入鮮磨,再按配方加入料酒,胡椒粉,濕玉米澱粉及食鹽,味素適量.把鹿沖片下入同燉,熟後倒入大海碗內,淋上雞油,撒上香菜末即成。