魚香螃蟹

魚香螃蟹，是一款美味菜譜，屬於魯菜，主要材料為雞蛋、泡椒、豬油。

類別: 魯菜
工藝: 溜

原料

雞蛋500克,泡椒40克,豬油（煉製）150克,大蔥20克,姜5克,大蒜10克,醬油8克,醋3克,料酒8克,味素5克,澱粉(玉米)4克,

製作過程

1. 澱粉（4克）放碗內加水調出濕澱粉（8克）備用；
2. 將蔥、姜、蒜、泡辣椒分別切碎，和醬油、醋、白糖、料酒、味素、水澱粉、高湯50克放在一起拌勻；
3. 將炒鍋燒熱放豬油，然後將雞蛋分別煎炸成兩面呈金黃色上碟；
4. 將炒鍋內放泡辣椒稍炒，倒入調料汁，滾開後加明油澆在雞蛋上即成。

食譜相剋

雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、茶同食。