原料
螃蟹（斯里蘭卡大蟹最佳，美國藍蟹，其他種類鮮活螃蟹），洋蔥，大蒜，雞蛋，紅辣椒。
配料
番茄醬，魚露，糖，澱粉，鹽，胡椒粉。
做法
1、螃蟹洗淨，去殼，蟹身視大小斬塊，刀口處沾少量澱粉封住；
2、蒜切末，洋蔥切末；紅辣椒切碎；雞蛋一個打勻；
3、鍋中放食用油燒熱後，下蒜末，洋蔥末，紅辣椒煸香，下蟹塊翻炒至蟹身變紅，下少許料酒；
4、下番茄醬，魚露，白糖，鹽，胡椒粉，翻炒拌勻；
5、加入適量水，煮滾後改小火燜10分鐘左右；
6、添加適量水澱粉勾芡後，徐徐倒入蛋液，再次煮滾後即可裝盤
小提示
1、可用現成的蒜蓉辣椒醬代替菜譜中的 辣椒+大蒜；
2、魚露可省略。（改用適量生抽）
