魚香番茄夾

魚香番茄夾是一道美味佳肴，主要原料是西紅柿和鹹鴨蛋黃，甜鹹適中。

原料

西紅柿8個，鹹鴨蛋黃8隻。

調料

泡椒末30克，薑末2克，蒜末3克，蔥末5克，鹽5克，味素3克，白糖5克，鎮江香醋5克，生粉10克，鮮湯50克，色拉油500克。

製法

1、西紅柿去兩頭、去心留下中段圓環。

2、鹹蛋黃放入西紅柿中，拍生粉備用。

3、鍋內燒油至六成熱，放番茄小火炸5秒鐘取出擺入盤中。

4、炒鍋放底油燒六成熱，下泡椒、姜、蒜、蔥大火炒香，加入鮮湯燒開，放鹽、味素、白糖調味至鹹甜辣鮮時勾芡加入香醋，淋在番茄夾上即可。

魚香番茄夾