製作
【製作過程】
(1)臘腸、馬蹄、肥肉及榨菜切碎粒狀,與魚肉和調味料同拌勻並打至起膠。(2)把(1)捏成小魚球,沾上栗粉(3)煎碟上加油3湯匙,加熱約2分鍾,倒進魚球。拌勻後,用高火煮約2分鍾。(4)把芡汁料和魚球倒入砂鍋,蓋上蓋,高火煮1分鍾。(5)青菜洗淨,放進魚球煲內,高火煮1一2分鍾,便可供食。
材料:魚肉125克(約3兩半),臘腸25克(約6錢半),馬蹄(荸薺)2粒,肥肉、榨菜各20克約5錢半),冬菇2隻,栗粉2湯匙,青菜100克(約2兩半)。調味料:鹽1茶匙,胡椒粉少許。芡汁料:水100毫升,酒1茶匙,生抽1茶匙,雞粉1平茶匙,胡椒粉少許,薑汁2茶匙。
【製作過程】
(1)臘腸、馬蹄、肥肉及榨菜切碎粒狀,與魚肉和調味料同拌勻並打至起膠。(2)把(1)捏成小魚球,沾上栗粉(3)煎碟上加油3湯匙,加熱約2分鍾,倒進魚球。拌勻後,用高火煮約2分鍾。(4)把芡汁料和魚球倒入砂鍋,蓋上蓋,高火煮1分鍾。(5)青菜洗淨,放進魚球煲內,高火煮1一2分鍾,便可供食。
燒熱瓦缸,下油,下青蒜爆香,續下大白菜同爆,傾下上湯,調適味,將魚膠弄成魚球丸放入,返滾時,加上冬粉,滾約四分鐘即成。
做法 又一做法美食食譜。
菜名 主料 配料 做法 備註魚類是體被骨鱗、以鰓呼吸、用鰭作為運動器官和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物,屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門,一般人把脊椎動物分為魚類(53%)、鳥類(1...
基本內容 動物特徵 動物外形 運動能力 動物皮膚煲仔鯪魚球,美食,主要原料有攪碎鯪魚肉、1條浸軟菜、225克(8安士)臘腸,此美食做法簡單,是一道美味的家常菜。
原料 準備 做法鱸魚酸菜燉梅魚銀於豆腐羹啤酒鰻魚煲翅湯銀鱈魚酸辣魚肉羹飛蟹冬粉煲鰱魚絲瓜湯魚肉羹蟹粉蝦球煲翡翠魚圓湯玉米枸杞煲魚頭蟶子燉雙白鯽魚豆腐湯露筍煮鱔魚...雪菜日本豆腐乾貝豆腐湯原盅醉花菇黃瓜木耳湯香菇時蔬燉豆腐魚末肉粒豆腐煲...
內容介紹 作者介紹 作品目錄作品目錄目錄川味情(自序)話說魚香味菜餚的烹製技藝一、魚香味的由來及定義二、魚香味的特點三、魚香味的基本調味料四、魚香味的烹製原料五、魚香味的成因六、魚...
作品目錄老母雞1隻(約600g),淨草魚肉約180g,木耳、草菇、紹酒、味素、蔥薑汁、雞蛋清各適量。 2、草魚肉加工成魚蓉,加入蔥薑汁、精鹽、味素、雞蛋清、紹酒...
材料: 做法:“石鍋魚”也叫“金福魚”,是湘菜中的一道名菜,製作方法獨特,用一塊大的花崗岩岩石鑿成有雙耳的石鍋,將魚放在石鍋內烹煎,然後,再加上以辣椒為主的各式佐料,...
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