做法
類別： 私家菜 補虛養身調理 氣血雙補調理 利尿調理 便秘調理
工藝： 煮
口味： 鹹鮮味
輔料： 冬粉120克 大白菜(白梗)160克
調料： 青蒜15克
製作工藝
1. 洗淨鯪魚脊肉，切薄片，再剁爛成茸，加味拌撻膠；
2. 冬粉浸軟，剪段；
3. 紹菜（大白菜）切長條；
又一做法
工藝：煮
類別：私家菜 氣血雙補調理 便秘調理 利尿調理 補虛養身調理
主料：鯪魚 480克
輔料：冬粉 120克大白菜(白梗) 160克
調料：青蒜15克各適量
製作工藝
1. 洗淨鯪魚脊肉，切薄片，再剁爛成茸，加味拌撻膠；2. 冬粉浸軟，剪段；3. 紹菜（大白菜）切長條；4. 燒熱瓦缸，下油，下青蒜爆香，續下大白菜同爆，傾下上湯，調適味，將魚膠弄成魚球丸放入，返滾時，加上冬粉，滾約四分鐘即成。
工藝提示
豬脬就是豬膀胱，又稱豬小肚。
歷史文化
菊花主要分為三種，即白菊花、黃菊花、野菊花。白菊花最好喝，功能相對平和，清肝明目的功能比較好；黃菊花，顏色偏黃一些，主要用來清風熱；野菊花最苦，具有清熱解毒功能。這道藥膳強調平補的功能，所以選擇白菊花，另外口感也比較好。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
暫無
營養成分
能量896.85 千卡
蛋白質92.36 克
脂肪10.68 克
碳水化合物109.33 克
善食纖維2.54 克
膽固醇412.8 毫克
維生素A681.9 微克
胡蘿蔔素488.5 微克
硫胺素0.19 毫克
核黃素0.33 毫克
尼克酸16.25 毫克
維生素C77.6 毫克
維生素E8.98 毫克
鈣300 毫克
磷915.75 毫克
鉀1776.4 毫克
鈉347.92 毫克
鎂140.55 毫克
鐵12.92 毫克
鋅4.68 毫克
銅0.31 毫克
錳.63 毫克
硒235.67 微克
