鬆脆海蜇

鬆脆海蜇是由海蜇皮、醬油、醋、白砂糖、姜、大蔥等製作而成，具有清熱，化痰，消積，通便的功效。

鬆脆海蜇

工藝：拌 口味：清香味

主料：海蜇皮(400克)

調料：醬油(10克) 醋(10克) 白砂糖(5克) 姜(5克) 大蔥(4克) 大蒜(3克) 香油(5克)

製作工藝

鬆脆海蜇

海蜇放入清水中浸泡一小時後，除去雜物和異味，洗淨，放入盆用沸水沖泡片刻，使海蜇面積縮小，厚度增加；

然後切成細絲，再用溫開水沖洗一遍，放入盆內；

蔥和姜分別洗淨後均切成細絲；蒜去皮洗淨後搗成蒜茸；

蔥薑絲和蒜茸一起放入海蜇碗內，加入醬油、白糖、醋和香油，拌勻裝盤即成。

菜品口感

鬆脆可口，酸甜帶鹹。

食譜營養

海蜇皮：海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰癧痰核、食積痞脹、大便燥結等症。

食譜相剋

海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。