髮菜豆腐湯

髮菜豆腐湯

髮菜豆腐湯是一道美味的湯品,材料是豆腐400克,水發髮菜100克,筍片25克,鮮蘑菇片25克,番茄50克。

基本信息

髮菜豆腐湯髮菜豆腐湯
豆腐400克,水發髮菜100克,筍片25克,鮮蘑菇片25克,番茄50克。
調料
色拉油30克,澱粉10克,紹酒、精鹽、味素各少許。

製作方法

1.髮菜用水泡發洗淨; 竹筍去硬殼,洗淨,切片;蘑菇去蒂洗淨,切片;西紅柿洗淨切片;澱粉加水適量調勻成水澱粉。
2.把色拉油燒至八成熱,下筍片、蘑菇片炒熟,加入髮菜,烹上黃酒,加適量水,煮沸5分鐘,推下豆腐片、番茄片,待湯再沸時加精鹽、味素,用水澱粉勾薄芡即成。

食譜營養

豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種胺基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
髮菜(乾):髮菜富含蛋白質和鈣、鐵、磷等,均高於豬、牛、 羊肉及蛋類,它的突出特點是脂肪含量極少。髮菜性味甘、寒;髮菜具有清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢、解毒滋補、通便利尿、化濕去膩和降血壓的功效;適宜於肺熱咳嗽、內熱痰結中包括老年慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴張、肺癰且咳葉黃膿痰、腥臭痰以及高血壓、肥胖症和佝僂病等患者食用;對婦女月經不調、營養不良、手術後病人和外傷患者癒合階段的病人也十分相宜。一般人食之無妨。
竹筍:竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素,具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點,本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人,如果經常吃竹筍,每頓飯進食的油脂就會被它所吸附,降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄,從而達到減肥目的,而且竹筍還含大量纖維素,不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘,而且也是肥胖者減肥佳品,並能減少與高脂有關的疾病。另由於竹筍富含煙酸、膳食纖維等,能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘,故有一定的預防消化道腫瘤的功效。
蘑菇(鮮蘑):蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力;巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效,據說其鎮痛效果可代替嗎啡;蘑菇提取液用動物實驗,發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素,可保持腸內水分平衡,還可吸收餘下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,對降低血壓有明顯效果。
番茄:西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C,其中的維生素P含量是蔬菜之冠,對心血管具有保護作用,可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基,預防前列腺癌;尼克酸可維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成,利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用,能使皮膚保持白皙。

食譜相剋

豆腐:豆腐不宜與 菠菜、香蔥一起烹調,會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌於蜂蜜、 茭白竹筍豬肝同食。
竹筍:竹筍忌與 羊肝同食。
番茄:西紅柿忌與石榴、 螃蟹冰棒紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。

菜品口感

清淡爽口。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們