香麻拌藕片

香麻拌藕片是由白藕400克，紅椒絲50克，蔥白絲、薑絲；油1湯匙，花椒15粒，鹽2茶匙，白砂糖1湯匙，白醋1茶匙，雞精1茶匙等做成的。

原料

白藕400克，紅椒絲50克，蔥白絲、薑絲少許。

調料

油1湯匙，花椒15粒，鹽2茶匙，白砂糖1湯匙，白醋1茶匙，雞精1茶匙。

製法

1、藕段刮皮切圓形薄片後用清水沖洗浸泡以去除藕粉。2、燒開（能將全部藕片淹沒）水，迅速將藕片入水燙熟撈出，分數次浸入涼開水中，待變涼後瀝乾水分裝盤。3、燒熱炒鍋將油入鍋，丟入花椒慢慢炸香。4、放入薑絲炒香，同時加鹽和白砂糖，用鏟子推動使調料儘量融化後，改大火倒入白醋熗鍋並繼續攪動。5、湯汁滾起後改小火，並加入蘑菇精、蔥絲和甜椒絲。6、將全部調味湯汁淋入盛藕片的盤子即可。