香辣脆皮明蝦

香辣脆皮明蝦

香辣脆皮明蝦是一款美味菜譜,屬於粵菜系,主要原料有蝦等,這道菜大蝦外脆里嫩,鹹鮮微辣,略帶回甜,醇香爽口。

介紹

香辣脆皮明蝦香辣脆皮明蝦
菜譜名稱香辣脆皮明蝦
所屬菜系粵菜
所屬類型另類飲食

相關信息

基本特點大蝦外脆里嫩,鹹鮮微辣,略帶回甜,醇香爽口。辣子脆皮蛋卷
基本材料蝦10隻,特製香辣醬30克,澱粉50克,低筋麵粉150克,泡打粉8克,精鹽5克,料酒5克,香蔥6克,生薑4克,大蒜4克,雞精、胡椒粉、白糖香油、紅油各少許,花生油1000克(約耗80克)。
1、大蝦除頭、殼,留蝦尾及最後一節殼,取出蝦線,洗淨,加蔥段、薑片、精鹽、料酒、胡椒粉醃製,剩餘蔥、姜、蒜均切末。2、將低筋麵粉、澱粉、泡打粉共放入一淨碗中,加水調成脆漿糊,放入少許花生油調勻待用。3、淨鍋上火入油燒至5成熱時,用手捏住蝦尾,放入脆漿糊中拖裹均勻,下油鍋中炸至定型後撈出,待油溫升至6成熱時,再下鍋復炸至香脆且色澤呈淡黃色時撈出。4、放少許紅油燒熱鍋,放蔥、姜、蒜及特製香辣醬炒香,後倒入炸好的脆皮蝦,烹料酒,調以白糖、雞精,淋入香油,顛翻均勻起鍋裝盤即成。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們