香辣肚片

香辣肚片，美食，主要原料有豬肚200克、玉蘭片20克、胡蘿蔔20克、辣椒(紅、尖、乾)15克、醬油15克、料酒10克、白砂糖10克，此菜做法簡單，是一道美味的家常菜。

類別: 魯菜
工藝: 溜

原料

豬肚200克,玉蘭片20克,胡蘿蔔20克,辣椒(紅、尖、乾)15克,醬油15克,料酒10克,白砂糖10克,醋5克,胡椒粉1克,澱粉(豌豆)5克,大蔥10克,大蒜8克,姜8克,胡麻油10克,鹽2克,大豆

製作過程

1.將豬肚切成斜刀片，用沸水焯一下撈出。玉蘭片、胡蘿蔔均洗淨切成片。乾辣椒切成絲。
2.用醬油、料酒、白糖、醋、胡椒粉、雞湯20克、濕澱粉、精鹽、味素兌成味汁。
3.炒勺內放入油，燒熱下入肚片炸一下撈出，淨勺內加油，放入蔥、姜、蒜、辣椒絲炸鍋，放入玉蘭片、胡蘿蔔片煸炒一會兒 ，下入肚片炒勻，倒入味汁，顛翻均勻，淋入花椒油，出勺盛入盤內即成。

食譜相剋

酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；