香辣滷雞胗

香辣滷雞胗，美食，主要原料有雞胗、八角、桂皮、良姜、香葉、茴香、蔥姜，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道美味的家常菜餚。

做法一：

原料：

雞胗。
調料：八角、桂皮、良姜、香葉、茴香、蔥姜。

做法：

1、雞胗洗淨，所有調料放調料包；
2、雞胗過滾水焯一下撈出沖淨；
3、把雞胗，調料包放入解凍過的滷水里水開後煮20分鐘關火，泡3小時以上撈出即可。

小囉嗦：

1、根據自己材料調整滷的時間長短，熟透為宜；
2、材料必須焯水；
3、滷水不夠可以加熱水，適當再加鹽調味，老抽上色，每次鹵東西都要加調料包，自己有什麼加什麼，不必非得和我一樣；
4、個人建議可以滷雞，豬，牛肉，最好不要用這鍋鹵鹵羊肉。

用完的滷水如何處理：

1、晾涼，表面的浮油析出；
2、颳去表面的浮油不要；
3、重新燒滾，晾涼；
4、過濾網，放入密封盒晾涼冷凍，下次用的時候按照滷雞胗的方法使用即可。

做法二：

原料：

滷雞胗300g、豆瓣醬1大勺、青紅椒150g、蔥薑末少許。

做法：

1、辣椒切塊，雞胗切片；
2、鍋內少許油，爆香蔥姜，下豆瓣醬炒勻，倒入青紅椒炒1分鐘；
3、下雞胗翻炒1分鐘出鍋即可。