做法一
芹菜炒雞胗原料：滷雞胗
配料：芹菜 紅辣椒 蒜 姜
調料：生抽 鹽 雞精 澱粉
製作方法
1、雞胗切片，芹菜斜切片，辣椒切碎，姜切末，蒜切片備用；2、鍋熱注少量油，爆香辣椒姜蒜片。下芹菜片炒至斷生；
3、下雞胗爆炒2秒鐘左右，放生抽 ，鹽，雞精炒勻。
4、最後淋濕澱粉勾芡即可。
做法二
需要的食材
芹菜炒雞胗芹菜250克，雞胗250克，油鹽、泡辣椒各適量。
做法步驟
1、芹菜切段，雞胗切片，加入泡辣椒，澱粉碼味備用。
2、在鍋中放油，燒熱後，將提前碼好味的雞胗放入。
3、翻炒均勻後，放入切好的芹菜。
4、加入適量的鹽，雞精，即可出鍋。
食用須知
芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，可以有效的幫助皮膚抗衰老達到美白護膚的功效。
注意事項
1、新鮮的雞胗購買後不宜長時間保存，最好在2天內食完。如果需要長期保存雞胗，需要把雞胗刮洗乾淨，放入清水鍋內煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰櫃冷凍室內冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。
2、新鮮的雞胗富有光澤，外表呈紅色或紫紅色，質地堅而厚實；不新鮮的雞胗呈黑紅色，無光澤，肉質鬆軟，不宜購買。
