原料：
鱈魚1塊 香菇2朵 金華火腿10克 青蔥1根 姜2片蒸魚豉油一湯匙（15ml）料酒1湯匙（15ml） 糖1茶匙（5克）胡椒粉1/4茶匙（1克）
做法：
1)將鱈魚塊沖淨，用紙巾充分吸乾鱈魚表面的水分。香菇提前1小時放入40度的溫水中泡發後洗淨切細絲。金華火腿洗淨後，也切成細絲。
2)姜洗淨後切片。青蔥洗淨後切成段。將蒸魚豉油，料酒，糖，鹽和胡椒粉倒入一個小碗，
攪拌均勻。
3)取一個可耐高溫的盤子，將鱈魚塊放入，鋪上一層香菇絲和火腿絲，再倒入調好的汁，
最後放上薑片和蔥段。
4)蒸鍋內倒入清水，將盛放鱈魚的盤子放在蒸架上，蓋上鍋蓋，大火加熱至沸騰後，繼續
蒸5分鐘。撿去蔥段和薑片，撒上少許香蔥碎和紅辣椒碎點綴即刻。
超級囉嗦：
**蒸魚豉油在超市的調料貨架有售，除了用來清蒸各種魚類，做為涼拌菜的一味調料也
可以使用，味道很鮮美哈。
**如果買不到蒸魚豉油，用等量的蚝油代替也可。
**做這個菜時，金華火腿最好選用肥瘦各一半，肥肉中的油份加熱後溶解在菜里，可以提
香，還能使魚肉的口感軟嫩。
烹飪技巧
1、蒸魚豉油在超市的調料貨架有售，除了用來清蒸各種魚類，做為涼拌菜的一味調料也可以使用，味道很鮮美哈。2、如果買不到蒸魚豉油，用等量的蚝油代替也可。
3、做這個菜時，金華火腿最好選用肥瘦各一半，肥肉中的油份加熱後溶解在菜里，可以提香，還能使魚肉的口感軟嫩。
