菜譜口味
鹹鮮味
製作工藝
燉
原料
主料:芋頭 250克 豬小排(豬肋排) 500克
調料:料酒 25克 鹽 25克 味精 5克 大蔥 5克 姜 3克 各適量
製作方法
1.將芋艿(芋頭)洗淨切塊備用
2.鍋先用上火,加入700克水,料酒,鹽,蔥,姜燒開,撇去浮沫,改中火將排骨煮熟,然後再放入芋艿,加雞精,燒10分鐘左右即可倒入燒熱的煲內,撒上蔥花即可上桌。
輕鬆一點:
1、煲指的是小型的沙鍋,具有保溫作用;天氣熱的時候可以直接用深皿盛裝。
2、小排骨要用五花肉上方的子排,質地較嫩,也可以氽燙過直接燒,但色澤較淡。
特點:
此菜肉湯鮮鹹,芋艿滑糯,排骨香醇。
溫馨提示:
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
芋艿排骨煲的營養價值
芋艿的營養價值
芋艿的營養價值很高,塊莖中的澱粉含量達70%,既可以當糧食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋補品,秋補素食一寶。芋艿還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫學認為,芋艿性甘、辛、平,入腸、胃,具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便乾結、甲狀腺腫大、瘰癧、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。但應注意,不能擦、敷到健康皮膚,否則會引起皮炎。一旦發生,可有生薑汁輕輕擦洗即可。小貼士:
芋頭又名里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋。芋頭是天南星科植物多年生草本芋的地下塊莖,原產我國和印度、馬來西亞等熱帶地區。
芋頭又稱芋艿,口感細軟,綿甜香糯,營養價值近似於土豆,又不含龍葵素,易於消化而不會引起中毒,是一種很好食物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用,又可用來製作菜餚、點心、因此是人們喜愛的根莖類食品。在廣東等地方,中秋節吃芋頭是源遠流長的一項習俗。(所謂酸性和鹼性食品對人體酸鹼平衡的作用科學根據不足,不要太多宣傳,以免被江湖騙子利用)