香炸石斑魚塊

香炸石斑魚塊屬於一種烹飪美食。 基本信息 【菜譜名稱】 香炸石斑魚塊 【所屬菜系】 全部 【口味特點】 魚塊金黃，外酥脆，里軟嫩，鮮香適口。 製作原料 石斑魚300克。精鹽1.5克、芝麻油5克、乾澱粉40克，淨雞蛋40克，麵包糠300克，烹調油1500克（實耗油100克）。 製作過程 常規宰殺石斑魚。去鱗。去腮，剖腹去內臟，去頭尾，改兩片，剁成長5厘米、寬3厘米的長方塊，用精鹽、麻油醃過，將雞蛋打散加澱粉，攪打成蛋糊，均勻的裹在魚塊上， 然後每塊上拍麵包糠渣。旺火燒熱炒鍋，加烹調油，燒至五成熱（約125℃）時，放入魚塊，用中火炸浸至金黃色

【菜名】

香炸石斑魚塊

烹製說明

【所屬菜系】 全部
【特點】 魚塊金黃，外酥脆，里軟嫩，鮮香適口。
【原料】
淨斑魚300克。精鹽1.5克、芝麻油5克、乾澱粉40克，淨雞蛋40克，麵包糠300克，烹調油1500克（實耗油100克）。
【製作過程】
常規宰殺石斑魚。去鱗。去腮，剖腹去內臟，去頭尾，改兩片，剁成長5厘米、寬3厘米的長方塊，用精鹽、麻油醃過，將雞蛋打散加澱粉，攪打成蛋糊，均勻的裹在魚塊上，
然後每塊上拍麵包糠渣。旺火燒熱炒鍋，加烹調油，燒至五成熱（約125℃）時，放入魚塊，用中火炸浸至金黃色