砂鍋石斑尾

砂鍋石斑尾

1 把魚處理乾淨,瀝乾水分,或用廚房紙擦乾,剁成塊,魚塊放入大碗中,加一點點的白鬍椒粉,1小匙細鹽,2大匙紹興黃酒,攪拌均勻,醃大概15到20分鐘。 把做好的醬湯倒入沙鍋,蓋上沙鍋蓋煮滾,然後轉小火煮大概15到20分鐘。

砂鍋石斑尾砂鍋石斑尾

主料

石斑魚400克香菇8朵油豆腐8塊生菜50克

輔料

鹽適量蒜1瓣

製作步驟

1把魚處理乾淨,瀝乾水分,或用廚房紙擦乾,剁成塊,魚塊放入大碗中,加一點點的白鬍椒粉,1小匙細鹽,2大匙紹興黃酒,攪拌均勻,醃大概15到20分鐘。
2鍋里熱油,在醃好的魚塊中打入2顆蛋,攪拌均勻,準備好一大碗麵粉,然後把每塊魚都粘上麵粉,放入油鍋中炸到金黃就好了,取出放一旁待用。
3接著是準備沙鍋的部分,沙鍋底部鋪上生菜和豆腐泡,然後放入炸好的魚塊。在炒鍋中加油,加薑片和大蒜粒先爆香,然後加入香菇和胡蘿蔔翻吵香,加醬油,老抽,蚝油,糖,紹興黃酒,攪拌均勻,最後加水,煮滾,做成醬湯。把做好的醬湯倒入沙鍋,蓋上沙鍋蓋煮滾,然後轉小火煮大概15到20分鐘。最後倒入水澱粉做勾芡,加入切好的蔥段,再蓋上鍋蓋煮3或5分鐘,就可上桌了。

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