圖書信息
出版社: 中國紡織出版社; 第1版 (2006年1月1日)
叢書名: 尚錦健康99系列
平裝: 96頁
開本: 16開
ISBN: 9787506436144, 7506436140
條形碼: 9787506436144
尺寸: 23.6 x 16.8 x 0.7 cm
重量: 322 g
作者簡介
王其勝，飲店管理，大專，現任解放軍總後勤部金玖大廈行政總廚，技術總監，高級烹飪技師，北京烹飪大師，中國藥膳大師，國際烹飪大師，餐飲業國家級評審，國家職業技能競賽裁判員，國際烹飪聯合會國際評審，國際烹飪聯合會副秘書長，勞動部營養講師。 中國藥膳研究會、藥膳技術製作委員會專業委員，中國首都營養美學食學會理事，國粹養生美食研究室主任，中央國家機關烹飪協理事，北京套用技術大學飯店旅遊烹飪學院客座教授。多年來從事營養菜品的開發與研究，烹製的菜品曾在各類烹飪大賽上榮獲金獎，並多次被評為中國藥膳名菜和北京名菜名點。 在工作之餘撰文介紹中國的飲食文化，有二百餘幅自己製作並拍攝的作品在《中國烹飪》等專業雜誌上發表，與中央電視台合作拍攝《養生健康美食》，與《天天飲食》合作出版了《四季食譜》和《天天飲食食譜》，其他著作有《補腎食譜》、《美味大蝦30例》、《中華本草養生美食叢書》（6種）等。
內容簡介
飲食乃健康之本，合理攝取食物的營養，可以增進健康，強健體魄。對於生活快節奏、高強度，高效率的現代人來說，要提高機體免疫力，平衡飲食尤為重要，孫思邈曾經說過：“安身之本，必資於食，不知食宜者不足以存生也。”面對眾多的食物，我們如何科學地選擇適合自己的呢？為了便於讀者認識、了解、利用身邊的食物，通過科學的配餐、合理的烹調，均衡地攝取營養，我們編著出版了食材養生的六本書。內容豐富，有實際操作方法，原料和配方，有營養分析，提示及禁忌，選料方便，製作簡單，使讀者讀得懂，學得會，用得上。
本書所提供的菜譜以菌類生菜為主料，既有塘類，也有炒類。內容豐富，圖文並茂，操作性強。適合任何烹飪愛好者閱讀參考。
目錄
杞子金針肥牛
菇香滑肚絲
雙菇滑雞片
桃仁平菇松
平菇木耳炒雞蛋
鴛鴦菇炒鱔絲
香針蛤蜊湯
香杏白玉蝦
金針紅棗湯
金針海帶炒雞絲
養生保元雞
竹蓀三鮮羹
蟹味菇炒鳳丁
蟹味雙色蛋
玉簪蟹味蝦
翡翠猴頭
青筍扒猴頭
蟲草猴頭
天冬扒猴頭菇
沙參燉猴頭
口蘑燴豆腐
口蘑燒茭白
口蘑燒海參
雞腿菇炒牛肉
雞腿菇鳳片湯
蝦子雞腿菇
魚子干貝扒雞腿菇
松茸燒海參
杞子松茸蝦
松茸滑山雞片
松茸燒蹄筋
荷香草菇乳鴿
草菇養生湯
草菇豆腐羹
菇香芙蓉蛋
果香白菇沙拉
白菇炒螺片
雙椒茶樹菇
茶香花枝
茶樹菇骨髓煲
雲霄豆茶樹菇
杭椒欖菜花菇
菇膠拼魚唇
碧綠霓虹蘑
松仁菇香鳳尾蝦
什香花臉菇
金針滑子菇魚肚
金粒蒜香老人頭
香菇鰻花
羊肚燒五花肉
羊肚人參燉鹿肉
當歸羊肚燉乳鴿
雞樅滑鴿脯
雞樅竹蓀鳳片湯
雞樅首烏燉竹絲雞
雞樅菌肚絲
茭白雞樅金鉤
雞樅腰片湯
榛蘑燉豬排
密環菌燉豬蹄
什錦牛肝菌
蒜子牛肝菌
牛肝燴豆腐
牛肝菌滑雙柳
金銀牛肝燉雙菌
小油菜扒滑子菇
椰花滑子菇
滑子菇炒豆丁
滑菇炒山藥
香滑嫩豬肝
竹筍燒兔肉
竹筍燒鱔
五味竹筍
竹菌燒鹿肉
竹筍杞子燉水鴨
木耳青韭螺片
木耳滑魚片
木耳炒香芹
黑菜涼瓜牛柳
通菜木耳肉絲
什錦炒雲耳
雪耳大棗蓮子羹
銀耳拌魚腥草
果盤燉雪耳
銀耳燴肺羹
涼拌雙耳
薑汁石花菜
石花水晶凍
靈芝燉豬蹄
靈芝豬舌
靈芝清燉鴿
海帶結燒鳳爪
五彩昆皮絲
大煮雙絲
溫馨海苔羹
苔菜雞片湯
茯苓雞肉雲吞
茯苓果香飯
什錦全家福
