煮雙絲

原料主要有白豆腐乾250克,熟雞絲100克,熟火腿50克,蒜苗段25克,熟豬油50克,鹽3.5克,味素1.5克,料酒10克,蔥花5克,薑絲2克,蒜片2克,原汁雞湯(或鮮湯)適量。

≮美食原料≯

豆腐乾250克,熟絲100克,熟火腿50克,苗段25克,熟豬油50克,鹽3.5克,味素1.5克,料酒10克,蔥花5克,薑絲2克,蒜片2克,原汁雞湯(或鮮湯)適量。

≮美食做法≯

1、將豆腐乾洗淨,切成細絲,放入碗內,用沸水燙數次,撈出,瀝淨水分(具體做法和要求,參見“大煮乾絲”)。
2、鍋架火上,放油燒至七比成熟,下入蔥花、薑絲、蒜片熗鍋,炒出香味,放入原汁雞湯(或鮮湯)和豆腐乾絲,旺火燒開,煮至湯色轉白,改用中、小火,下入料酒和鹽,繼續煮至乾絲成熟,盛入碗內。
3、原鍋放回火上,湯燒開後,下入火腿絲、雞絲和蒜苗段,灼燙汆熟,連湯一起倒入乾絲碗內即可食用。

≮美食特色≯

主料乾絲綿軟,配料雙絲鮮嫩,湯汁味濃醇香。

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