韭菜炒肉

韭菜炒肉

韭菜炒肉是一道傳統名菜,屬於家常菜品,主要食材是韭菜和豬肉,主要烹飪工藝是炒。營養豐富,四季皆宜食用。

基本信息

做法

食材準備

韭菜炒肉 韭菜炒肉

豬肉四兩;嫩韭菜二兩;精鹽八分;醬油三錢;白糖五分;食油一兩。

製作步驟

韭菜炒肉 韭菜炒肉

1、選用一兩肥肉、三兩瘦肉洗淨,切成一寸二分長、一分厚、一分寬的絲。

2、韭菜擇洗乾淨,瀝去水,切成八分長的段。

3、鍋放爐火上,放入食油七錢燒熱,投下肥肉絲,煸至出油時,加放瘦肉,炒至肉變色,放醬油繼續炒至肉絲上色盛起。

4、原鍋放油燒熱,下韭菜,加精鹽、白糖,迅速翻炒幾下,倒入肉絲合炒均勻即成。

營養價值

韭菜

韭菜 韭菜

1. 補腎溫陽:韭菜性溫,味辛,具有補腎起陽作用,故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症;

2. 益肝健胃:韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食慾,增強消化功能;

3. 行氣理血:韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導滯作用,適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症;

4. 潤腸通便:韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便秘,預防腸癌。

豬肉

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬肉味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥; 主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。

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