簡介
菜品口味：鹹鮮主要工藝：炒
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
營養分析
韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食慾和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。食材明細
蟶子 500克韭菜 200克
蔥 適量
姜 適量
生抽 適量
鹽 適量
糖 適量
雞精 適量
料酒 適量
做法
1.將蟶子放入淡鹽水中泡2小時以上。吐盡泥沙。22.鍋中注入水加入蔥姜 料酒燒開，下入蟶子。3
3.大火燒開，煮至開口立即撈出。【蟶子開口時間先後不一，開一個，撈一個】4
4.焯水的蟶子去掉泥線取蟶肉備用。5
5.把韭菜摘洗乾淨，蟶肉瀝乾水分。6
6.韭菜切段。7
7.把姜切成絲。8
8.鍋中注油，爆香薑絲。9
9.下入蟶子肉，快速翻炒均勻。10
10.加入生抽 鹽 糖 雞精。11
11.加入韭菜段。12
12.快速翻炒均勻即可
