蜆肉炒韭菜

春天，經歷了一個漫長寒冷的冬季後，正是萬物復甦，陽氣上升的季節。按照“天人相應”的養生原則，此時應特別注意養護人體的陽氣。在春季琳琅滿目的各式蔬菜中，韭菜是“養陽”的佳肴，不僅有調味、殺菌的功效，還有溫中行氣，補虛益陽，散瘀解毒之功效。春季養生以養肝為先，而韭菜正是溫補肝腎之物，其含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能，所以民間有“春之蔬，韭為先”的說法。而且春季的韭菜品質最佳，顏色碧綠、味道濃郁，無論是作餡還是做菜，都鮮嫩味美，因此大家不妨在春天多食韭菜有助養生健體。

基本信息

• 中文名：蜆肉炒韭菜
• 主要食材： 蜆肉，韭菜
• 功效：補虛益陽

• 是否含防腐劑：否

原料：

韭菜、黃蜆、蔥姜、料酒、鹽。

做法：

1、韭菜洗淨切寸段；

2、鍋里放清水和蔥姜燒開，倒入黃蜆，加入料酒，大火煮至黃蜆開口撈出剝出蜆肉；

3、炒鍋燒熱後倒入油，油熱後倒入韭菜、蜆肉大火急炒；

4、加鹽調味後炒勻即可出鍋。