蜆肉炒韭菜

蜆肉炒韭菜

春天,經歷了一個漫長寒冷的冬季後,正是萬物復甦,陽氣上升的季節。按照“天人相應”的養生原則,此時應特別注意養護人體的陽氣。在春季琳琅滿目的各式蔬菜中,韭菜是“養陽”的佳肴,不僅有調味、殺菌的功效,還有溫中行氣,補虛益陽,散瘀解毒之功效。春季養生以養肝為先,而韭菜正是溫補肝腎之物,其含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食慾,增強消化功能,所以民間有“春之蔬,韭為先”的說法。而且春季的韭菜品質最佳,顏色碧綠、味道濃郁,無論是作餡還是做菜,都鮮嫩味美,因此大家不妨在春天多食韭菜有助養生健體。

基本信息

原料:

韭菜、黃蜆、蔥姜、料酒、鹽。

做法:

1、韭菜洗淨切寸段;

2、鍋里放清水和蔥姜燒開,倒入黃蜆,加入料酒,大火煮至黃蜆開口撈出剝出蜆肉;

3、炒鍋燒熱後倒入油,油熱後倒入韭菜、蜆肉大火急炒;

4、加鹽調味後炒勻即可出鍋。

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