韭花拌扁豆

韭花拌扁豆

韭花拌扁豆

工藝：拌 口味：鹹鮮味
主料：扁豆(500克)
輔料：醃韭菜花(50克)
調料：鹽(5克) 醬油(5克) 醋(5克)胡麻油(5克)
類別：私家菜 脾調養調理 理氣調理

製作工藝

扁豆洗淨，切成絲，用開水反覆焯熟裝盤，放入韭菜花、鹽、醬油、醋、花椒油拌勻即成。
菜品口感
韭香鮮嫩。

食譜營養

扁豆：扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益氣、化濕、消暑的功效。腫瘤患者更宜常吃扁豆，對於腫瘤治療有一定的輔助食療功效。扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。對脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現中毒現象。

韭花拌扁豆所含營養素

・熱量 (242.20千卡)

・蛋白質 (14.54克)

・脂肪 (6.17克)

・碳水化合物 (43.15克)

・葉酸 (1.50微克)

・膳食纖維 (11.01克)

・維生素A (139.00微克)

・胡蘿蔔素 (835.00微克)

・硫胺素 (0.22毫克)

・核黃素 (0.39毫克)

・尼克酸 (5.00毫克)

・維生素C (65.00毫克)

・維生素E (20.82毫克)

・鈣 (233.40毫克)

・磷 (300.75毫克)

・鉀 (972.10毫克)

・鈉 (4877.54毫克)

・碘 (11.00微克)

・鎂 (189.60毫克)

・鐵 (12.94毫克)

・鋅 (3.87毫克)

・硒 (6.24微克)

・銅 (0.65毫克)

・錳 (2.06毫克)