酸辣甜扁豆

酸辣甜扁豆，家常菜，是以扁豆、醋、紅辣椒為原料製作而成。

酸辣甜扁豆

酸辣甜扁豆

工藝：拌 口味：蒜香味
主料：扁豆(500克)
調料：醋(20克) 紅辣椒(10克)白砂糖(5克) 鹽(5克) 大蒜(5克)
類別：私家菜 健脾開胃調理 防癌抗癌調理 防暑調理

製作工藝

扁豆洗淨，切成絲，用開水焯熟，控乾水分裝盤，再放入醋、紅辣椒絲、蒜末、糖、鹽拌勻即成。
菜品口感
蒜香甜辣。

食譜營養

扁豆：扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益氣、化濕、消暑的功效。腫瘤患者更宜常吃扁豆，對於腫瘤治療有一定的輔助食療功效。扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。對脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現中毒現象

酸辣甜扁豆所含營養素

・熱量 (220.70千卡)

・維生素B6 (0.08毫克)

・蛋白質 (14.28克)

・脂肪 (1.11克)

・泛酸 (0.04毫克)

・碳水化合物 (49.24克)

・葉酸 (4.60微克)

・膳食纖維 (10.88克)

・維生素A (148.45微克)

・胡蘿蔔素 (890.50微克)

・硫胺素 (0.21毫克)

・核黃素 (0.37毫克)

・尼克酸 (4.89毫克)

・維生素C (79.75毫克)

・維生素E (1.30毫克)

・鈣 (201.15毫克)

・磷 (304.95毫克)

・鉀 (998.45毫克)

・鈉 (2038.23毫克)

・碘 (11.00微克)

・鎂 (175.50毫克)

・鐵 (10.98毫克)

・鋅 (3.94毫克)

・硒 (5.58微克)

・銅 (0.64毫克)

・錳 (2.35毫克)